12 устриць

Розмір #2. Подаються з устричним соусом  та свіжим лимоном

6 устриць

Розмір #2. Подаються з устричним соусом  та свіжим лимоном

Підчеревина , вінницький хрін, часник, зелена цибуля

Запечена за  спеціальною технологією  домашня ковбаса зі свинини , що подається з аджикою, чилі перцем  маринованим  з медом власного виробництва .

Сира вирізка телятини що нарізається слайсами,  поливается соусом чімічуррі ( аргентинський на основі оливкової олії та вялених томатів, розмарину  і трав)

Посипається тертим сиром пекоріно і фуа-грою, подається з руколою .

Філе оселедця  та філе скумбрії власного посолу , що подаються з картоплею, маринованою кримською (червоною )  цибулею.

1) Махан- сиров'ялена ковбаса з конини.

 2) Орнамент -  яловичина з невеликою. к-стю сала.

3) Слойка - свинина з не великою к-стю сала .

 4) Карпаччо - свинина з не великою к-стю сала.

5) Брізаола - солена  телятина.

Склад : 1)манчего, пекоріно, бринза ,качота - овечі сири.

2)Сир Мартін шойт ,Brize Rosе- коров'ячі сири.

Подаються з сезонними фруктами, горіхи, мед, малинове варення, конфітюр з сухофруктів, біскотті.

Ніжний яловичий язик, вуджений у смоукері, подається з вершковим соусом демігляс, печеним перцем, шпинатом та смаженим лісовим горіхом — глибокий, насичений смак у кожному елементі.

Ікра щуки з чіпсами з листкового тіста

Ніжна ікра щуки, заправлена оливковою олією та фрешем з червоної цибулі. Подається з хрусткими чіпсами з листкового тіста — витончена закуска з глибоким смаком.

Запечений перець, маринований з часником, петрушкою та оливковою олією. Подається зі страчателою, посипаний фундуком і бринзою, зі штрихом зеленого масла — легка, ароматна та гармонійна закуска.

Вишуканий тартар з ніжної телячої вирізки з пряним східним соусом бульгогі, анчоусами, корнішонами та маринованою цибулею. Подається на крем-мусі з сиру, вершків та французької гірчиці, з каперсами з бузини, трюфельною і зеленою олією, посипаний пармезаном. Доповнюється хрусткими вафлями з шафраном і пармезаном власного виробництва.

Ніжний  паштет  в який добавляються гриби, цибуля, все обсмажуємо на вершковому маслі, перебиваємо в паштет.

Подача: паштет подається в баночках з топленим вершковим маслом та октемо  малинове варення  та грінки ( ШЕФ РЕКОМЕНДУЄ: поєднати паштет з малиновим варенням)

Мікс шпинат /рукола, креветки, авокадо, сир пекоріно, черрі маринований, заправляється соусом базиліковим ( в основі оливкове масло ,базилік , часник) та вершковим біском( в основі бульйон , вершки,унагі)

Вуджене качине філе , авокадо, сир з пліснявою, мікс-салату, политий малиновим соусом, груша в сиропі.

Качине філе  обсмажується на вершковому маслі  просмажки медіум велл, заправляється соусом на основі базиліку, оливкової олії та часнику. Авокадо, сир з пліснявою, мікс-салату, политий малиновим соусом, груша в сиропі.

Мікс салат, черрі, оливки, авокадо, форель шеф-посолу, молодий коров'ячий крем сир у мигдальній крихті, заправка- малиновий соус і соус до устриць в основі якого оливкове масло, малиновий оцет та гірчиця .

Томати, салат ромен, сухарики, куряче філе смажене, сир пармезан. Заправляється  соусом цезар

Телятина на сирному соусі (на основі сиру дорблю) смажена прожарки медіум  з додаванням часнику та розмарину,  мікс салатів, зерна кукурудзи гриль, томати чері, огірки кімчі ( злегка гострі), насіння соняшника, гарбуза та льону .Заправляється соусом до устриць ( на основі оливкової олії , малинового оцету та гірчиці)

Мікс-салату, томати, огірки, перець болгарський, сир фета, маслини, маринована цибуля, заправка оливкова олія з італійськими травами.

Мікс салату, томати, орігок, перець червоний, цибуля кримська, бринза, заправка . Заправляється соусом на основі фрешу з томатів та огірків та устрічним соусом в основі якого оливкове масло ,малиновий оцет , гірчиця .

Пироги з бездріжджового тіста на молоці, начиняються сиром , кропом ,зеленою цибулею та обсмажуються на сковорідці. 

2 шт в порції.Подаються зі сметаною .

Терта картопля з додаванням борошна, морської солі, яєць. Деруни подаються зі сметаною та зеленню з часником.

Ліниві вареники ( творог, шпинат, яйце, борошно)

Подаються з лососем  шеф-посолу, авокадо, томати чері, мікс-салату, яйце пашот, гарбузове насіння. Заправляються малиновим  соусом ( в основі якого оливкове масло , малинове варення та оцет , спеції)

Сир камамбер запечений, подається з конфітюром з сухофруктів, свіжими фруктами, грінками та журавлинним соусом ( в основі якого  журавлина, біле вино, цукор)

Вареники з капустою та білими грибами (кисла тушкована капуста з додаванням білих грибів та цибулі).Податься з сметаною.

Вареники з картоплею і свіжиною.

Відварюються і обсмажуються зі свіжиною та ріпчастою цибулею, подається з зеленою цибулею і сметаною .

Вареники з вишнею , подаємо зі сметаною і  вишневим кисилем.

Булочка власного виробництва , що змащується  соусом Біг-мак( французький соус , корнішони) мікс-салату, томати свіжі, сир чеддер, котлета яловича. Подається з картоплею фрі і соусом дор-блю (сир дор-блю та вершки)

Хрусткий батат фрі, з сирним соусом чедер і посипаний тертим пармезаном — яскрава альтернатива класичній картоплі фрі.

Освіжаючий холодник на основі айрану з грецьким йогуртом, зеленим маслом та гірчицею. У складі — молода відварена картопля, свіжий огірок, редиска, мариноване куряче яйце з буряковим фрешем та велика кількість зелені. Подається з насінням льону та додатковою зеленню.

Освіжаючи холодник на основі айрану з грецьким йогуртом, зеленим маслом та гірчицею. У складі — молода відварена картопля, свіжий огірок, редиска, мариноване куряче яйце з буряковим фрешем та велика кількість зелені. Подається з насінням льону та додатковою зеленню.

Класичний борщ, з ребром зі свинини.

Подається з заправкою  з зелені  ( часник, зелень, домашня олія) та  сметаною.

Ароматний курячий бульйон з білими та сушеними грибами. Подається з вушками у формі трикутника, фаршированими фазаном, томатами конкасе, базиліковим соусом і свіжим базиліком — насичений смак з вишуканим акцентом.

М’ясний суп

Насичений курячий бульйон із телятиною, овочами та перловкою, з легкою ноткою пива й соусу Ворчестер. Подається у хлібі з зеленню та чилі.

Курячий бульйон,  індичка, локшина.

Запечена свинина, що запікається при низьких температурах, попередньо маринована в солодкій паприці, молодому часнику та свіжих травах . Подається з броколі, кармелізованою морквою та обсмаженим на вершковому маслі редисі.

При подачі поливається соусом з підкопченої  вишні( в основі якої соус BBQ, вино, вишня) .

Класичний банош

Ніжна кукурудзяна каша, зварена на молоці з вершками та вершковим маслом. Подається з смаженою панчеттою — італійським беконом українського виробництва, бринзою, смаженим яйцем та зеленою цибулею

Банош з креветками та камамбером

Ніжний банош під вершковим біском, з обсмаженими креветками, томатами чері, в’яленими томатами, шпинатом і кремовим камамбером. Все готується разом і подається, акуратно запаковане в пергамент — вишукана страва з багатим смаковим букетом.

вуджений при низьких температурах, цілий короп, вагова страва. Ціна вказана за 100г

Вуджені мідії , обсажені в вершкому соусі з додаванням часнику, кропу та ферментованого яєчного жовтка та домашніх галушок. Для збагачення смаку, перед подачею посипається крихтами сиру пекоріно.

Пів качки з качаною кашею Запечена качка з духмяними травами, подається з вишневим соусом та традиційною качаною кашею. Каша готується за автентичним українським рецептом: пшоно, яйце та борошно формують дрібні «зернятка», які відварюються у бульйоні з вершковим маслом і смаженою панчеттою.

Котлетки провінційні з качки

Соковиті котлетки з ніжного качиного філе з додаванням смаженої цибулі на вершковому маслі. Подаємо з повітряним картопляним пюре та свіжим міксом салату. Насичений смак і справжній домашній комфорт у кожному шматочку.

Котлетки провінційні з кролика
Делікатні котлетки з м’яса кролика з додаванням смаженої на вершковому маслі цибулі. Подаємо з ніжним пюре та свіжим салатним міксом. Легкий, вишуканий смак для поціновувачів особливих страв.

Ніжні курячі котлетки з філе з ароматною цибулею, обсмаженою на вершковому маслі. У дуеті з кремовим картопляним пюре та легким міксом салату — ідеальний варіант для ситного та збалансованого обіду.

Соковиті котлетки з філе лосося з ароматною вершковою цибулею. Доповнюємо повітряним картопляним пюре та міксом свіжої зелені. Ніжна текстура й благородний смак у кожній порції.

Апетитні котлетки з молодої телятини з додаванням смаженої цибулі на вершковому маслі. Подаємо з ніжним картопляним пюре та свіжим салатом. Класика в авторському виконанні — ситно, ароматно та по-домашньому.

Ніжне філе судака тушковане в ароматному соусі Том Ям на основі кокосових вершків. Подається з міксом овочів: болгарським перцем, броколі, томатами чері, бебі-кукурудзою, бобами едамаме, зеленою цибулею, часником, чилі та імбирем — пікантна та збалансована страва.

Телячі щічки, що тушкуються в темному пиві.  

Подаються з соусом  в якому готували щічки. Гарніруємо картопляне пюре в яке додаємо в’ялені томати та трюфельне масло.

Котлети зі щуки з овочами та вершковим біском

Ніжні котлети зі щуки з цибулею, морквою і вершковим маслом, обсмажені та запечені до ідеальної скоринки. Подаються з томатами чері, морквою, спаржевою квасолею та обсмаженим свіжим шпинатом. Соус — вершковий біск з додаванням щучого ікри, що підкреслює смак страви.

Ароматні баклажани, креветки та томати чері, запечені в хоспері. Подаються зі свіжою страчателлою, міксом зелені та гострими нитками чилі, поліваються ароматним базиліковим соусом.

Дорадо запечене в хоспері подаємо з базиліково-часниковим соусом, грильованими оливки, томати чері, шпинат і лимон гриль

Соковите каре телятини подається з запеченими овочами — картоплею, кабачком, в’яленими томатами, баклажаном та моцарелою. Доповнене міксом зелені, маринованою цибулею та пікантним соусом сацибелі.

Половина курчати з печеною картоплею

Соковите курча, мариноване в паприці та оливковій олії. Подається з тортільєю, маринованою цибулею, міксом зелені та печеною картоплею. Вершиною смаку стає ароматна спеція сумах — сушений гранат.

Соковита суміш баранини та телятини з насиченим пряним смаком. Подається з ароматним хумусом з болгарського перця, горіхів, паприки та лимону, свіжою тортильєю, міксом зелені (кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля, м’ята) і маринованою цибулею в буряковому фреші. Прикрашається крихтою овечої бринзи та подається на палочці з кориці — витончена та яскрава страва.

Вагова страва.Ціна вказана за 100г.

Ребра, томлені в смокері близько 5 годин, а потім запечені в хоспері з ароматним вишневим соусом BBQ. Подаються з соусом сацибелі, маринованою цибулею та свіжим міксом зелені — насичена і соковита страва для поціновувачів барбекю.

Запечені томати, гриби, перець і кабачок, викладені зі свіжою страчателлою. Страва досконало доповнена ароматним базиліковим соусом — легкий і насичений смак літа.

Вагова страва ціна вказана за 100г сирої продукції

Подається з тортільєю, міксом зелені, соусом сацебелі власного виробництва, маринованою цибулею та печеним перцем.

Вагова страва ціна вказана за 100г сирої продукції

Стейк вологої витримки. Подається з соусом сацибелі власного приготування, грильованою кукурудзою, томатами, перцем і кабачком. Зверху — вершкове масло з печеним часником і свіжою петрушкою.

Соковите філе індички, мариноване в соєвому соусі, молоці та копченій паприці. Подається з грильованим салатом ромен, томатами чері, заправлене соусом Цезар, з хрустким цибулевим кранчем і посипане пармезаном — ідеальний баланс смаків та текстур.

Делікатне філе качки подається з ніжним печеним буряком, вишневим соусом BBQ та маринованою вишнею. Страва завершується ароматною посипкою з фундука — насолода для поціновувачів яскравих смаків.

Філе лосося, мариноване в оливковій олії та паприці. Подається з печеною картоплею, червоною ікрою та ніжним вершковим біском. Страву доповнюють кріп і ароматна зелена олія — вишуканий і ніжний смак моря.

Вагова страва ціна вказана за 100г сирої продукції

Мариноване у оливковій олії, соєвому соусі та розмарині філе телятини. Подається з томатами, кабачками, перцем, кукурудзою, соусом дор блю і міксом зелені, полівається ароматним базиліковим соусом.

Шашлик зі свинини подаємо в провінційному хлібі з маринованою цибулею, свіжою зеленю та соус сацебелі власного виробництва.

Картопля, що обсмажується  з  білими грибами та  печерицями  з додаваням цибулі та  зелені.

Картопля заправлена часниковою заправкою з зеленню 
, готується в фритюрі.

Шампіньйони, перець, броколі, кабачок,

Заправляються  горіховим  та базиліковим соусом ( в основі яких містяться горіхи, часник, базилік та оливкове масло)

Капуста в вершковому клярі , що обсмажується у фритюрі, глазурована в солодко-гострому соусі. Подається з  базиліковим соусом ( в основі якого оливкове масло, базилік, часник)

Ніжний вершково-шоколадний ганаш з начинкою зі свіжої полуниці та лайму, вкритої цукровою пудрою з італійським какао. Подається на шоколадному крамблі — ідеальне поєднання текстур і смаків.

Мусовий десерт на основі білого шоколаду зі свіжою карамеллю  власного виробництва , вкритий глазур'ю з молочного шоколаду з додаванням арахісу. Подається з мигдалевим печевом.

Чізкейк випечений при високій температурі. В процесі чого на ньому з’являється золотиста скоринка, а середина залишається ніжною.

Подається з соусами на вибір :

Малиновим

Карамельний

Ніжний чізкейковий мус з начинкою з пюре та шматочками манго з додаванням базиліку. Покритий шоколадним велюром і подається на хрумкій вафельній крихті з шоколадом та манговим пюре — освіжаючий і вишуканий десерт.

Бізе з горіхом (взбиті білки з цукром) , що змащене вершковим кремом. Подається з малиновим соусом і посипається грецькими горіхами.

Шоколадний десерт  вкритий шоколадним ганажем в основі якого бісквіт *брауні*  з грецьким горіхом .

Манна каша з сезонними  фруктами та смузі , мигдалем.

Вівсяна каша що готується на молоці з додаванням сезонних фруктів та смузі , мигдалю.

Курячий бульйон,  індичка, локшина.

Подається з соусом кетчуп .

Смажена котлета з телятини .

Картопляне  пюре з додаванням вершків .

Куряче філе, що паніроване в сухарях, смажене у фритюрі. Подається з соусом  кетчупом або медово- гірчичним.

Вказувати в коментарях  при формуванні замовлення.

Домашні пельмені з фарешем телятини та свинини . Подаються зі сметаною.

Сирники з домашнім сиром та родзинками, обсмажені на вершковому маслі. 

Подаються з соусом з білого шоколаду .

2 шт на порцію.

Хліб бездрожджевий , власного виробництва.

Хліб бездрожджевий , власного виробництва.